Lifestyle & Extras: Hol mehr aus deinem Kamin oder Ofen raus

Ja, mit dem richtigen Zubehör funktioniert das überraschend gut. Entscheidend ist, dass der Kaminofen ausreichend Hitze entwickelt und der Pizzastein lange genug vorgeheizt wird, damit er die Wärme gleichmäßig aufgenommen hat. Ist beides gegeben, liefert ein Ofen-Pizzastein Ergebnisse, die einem traditionellen Steinofen sehr nahekommen: knuspriger Boden und ein gleichmäßig durchgebackener Belag in wenigen Minuten.

Ein Pizzastein wird auf einer geeigneten Vorrichtung im Kaminofen platziert und heizt sich dort langsam auf. Ist er vollständig durchgewärmt, speichert er die Hitze und gibt sie direkt und gleichmäßig an den Teig ab, ähnlich wie der Steinboden eines traditionellen, holzbefeuerten Pizzaofens. Das Ergebnis ist ein knuspriger, gleichmäßig durchgebackener Boden, der mit einem herkömmlichen Backblech kaum zu erreichen ist. Wichtig: Je länger der Stein vorgeheizt wird, desto besser das Backergebnis.

Pizzaschaufeln machen das Arbeiten mit dem heißen Pizzastein deutlich einfacher und sicherer: Mit ihr lässt sich der Teigling sauber einschießen, bei Bedarf wenden und ohne Mühe wieder herausnehmen, ohne in die Hitze des Kaminofens greifen zu müssen. Eine Pizzaschaufel aus Holz ist besonders beliebt, weil Teig auf der rauen Oberfläche mit etwas Mehl gut gleitet und sie sich angenehm handhaben lässt. Technisch zwingend notwendig ist eine Pizzaschaufel also nicht, wer aber regelmäßig Ofenpizza machen möchte, wird sie schnell nicht mehr missen wollen.

Als Faustregel gilt mindestens 20 bis 30 Minuten – oder so lange, bis der Stein wirklich durchgewärmt ist, nicht nur die Luft im Ofen. Die genaue Zeit hängt von der Steindicke, der Ofentemperatur und der Wärmeentwicklung deines Kaminofens ab. Im Zweifel lieber etwas länger warten: Ein vollständig durchgeheizter Pizzastein sorgt für einen gleichmäßig knusprigen Boden und verhindert, dass der Teig unten noch roh ist, während der Belag oben bereits fertig ist.

In vielen Fällen ja, besonders in größeren oder offenen Räumen, wo die Wärme des Kaminofens sich ohne Unterstützung ungleichmäßig verteilt. Ein Ventilator kann dafür sorgen, dass die warme Luft aktiv in den Raum gebracht wird, anstatt sich in Deckennähe zu stauen. Ob der Effekt spürbar ist, hängt vor allem von Raumgröße, Ofenstandort und der vorhandenen Luftzirkulation ab. In kleinen, gut isolierten Räumen fällt der Unterschied eher gering aus. In offenen Wohnbereichen oder bei ungünstigen Grundrissen kann ein Ventilator für den Kamin die gefühlte Wärme hingegen deutlich verbessern.